بهترین غذاهای سنگاپور که باید حتما امتحان کنید!

سنگاپور، با مخلوطی جذاب از فرهنگ‌ ها و آشپزی ‌های مختلف، مقصد متفاوت برای عاشقان غذا است. غذاهای سنگاپور تلفیقی لذیذ از طعم های چینی، مالایی، هندی و غربی هستند. در این مقاله، به سفری لذیذ در دنیای غذاهای سنگاپوری می ‌رویم و با برخی از بهترین و معروف ‌ترین غذاهایی که حتما باید در سفر به این کشور امتحان کنید، آشنا خواهیم شد.

خوشمزه ترین غذاهای سنگاپور

غذاهای سنگاپور، ترکیبی تکرار نشدنی از طعم ‌ها، رنگ ‌ها و عطرهای گوناگون است که ریشه در فرهنگ ‌های مختلف این کشور دارد. غذاهای خیابانی و محلی مانند مرغ هاینانی، چار کوای تئو و غذاهای لوکس مانند خرچنگ و هوکین میگو ، هر یک طعم و مزه ای خاص دارند که در تور سنگاپور حتما باید طعم چند تا از آن ها را بچشید.

برنج مرغ هاینانی (Hainanese Chicken Rice)

سنگاپور کجاست؟ سنگاپور کشوری است که در آن طعم و طرز پخت غذاهای مختلف در کنار هم، لیستی از غذاهای خوشمزه سنگاپوری را خلق کرده است. یکی از این غذاها برنج مرغ هاینانی است. این غذای به ظاهر ساده، ترکیبی هنرمندانه از مرغ آب‌ پز شده لطیف و برنج معطر است که در آب مرغ، زنجبیل و سیر پخته شده و با سس سویا تیره، زنجبیل و فلفل سرو می ‌شود. ریشه این غذا به مهاجران چینی هاینان بازمی ‌گردد که در قرن نوزدهم به سنگاپور آمدند. برای تهیه این غذا، مرغ کامل را در آب با زنجبیل و سیر می ‌پزند، سپس آن را در آب یخ فرو می ‌برند تا پوست آن حالت ژله‌ ای پیدا کند. برنج را در آب مرغ، زنجبیل و سیر می‌ پزند تا طعم و عطر بی ‌نظیری بگیرد.

خرچنگ چیلی (Chilli Crab)

خرچنگ چیلی، سلطان غذاهای سنگاپور، ترکیبی از خرچنگ‌ های گوشتی و سس تند و شیرین با پایه‌ گوجه ‌فرنگی، فلفل قرمز و تخم ‌مرغ است. این غذای نمادین در دهه 1950 توسط Cher Yam Tian ابداع شد. خرچنگ‌ های گل ‌آلود (Mud Crab) را در سسی غلیظ و خوش ‌عطر که با سس گوجه‌ فرنگی، فلفل قرمز، سیر، زنجبیل و تخم ‌مرغ تهیه می‌ شود، می ‌پزند. این غذا معمولا با نان سرخ شده سرو می‌ شود تا سس خوشمزه آن را به طور کامل جذب کنید.

سوپ لاکسا (Laksa)

لاکسا یکی از غذاهای سنگاپور ، نوعی سوپ رشته ‌فرنگی تند و خوش ‌عطر، ترکیبی از فرهنگ ‌های چینی و مالایی است که با طعم ‌های غنی و لایه ‌ای خود، شما را به سفری در دنیای طعم‌ ها می‌برد. این غذا با رشته‌ فرنگی برنجی ضخیم، سوپ کاری نارگیلی تند، میگو، کیک ماهی، تخم‌ مرغ و گوشت مرغ تهیه می ‌شود. راز طعم لاکسا در استفاده از rempah (خمیر ادویه) است که شامل فلفل قرمز خشک، زردچوبه، گشنیز، هل، میخک، دارچین و سایر ادویه‌ ها می ‌شود.

چار کوای تئو (Char Kway Teow)

چار کوای تئو، یکی از بهترین غذاهای سنگاپور ترکیبی وسوسه ‌انگیز از رشته‌ فرنگی پهن سرخ‌ شده با سس سویا سیاه، جوانه لوبیا، کیک ماهی، صدف و سوسیس چینی است. این غذا در اصل توسط ماهیگیران و کشاورزان چینی به عنوان یک وعده غذایی ارزان و سیر کننده ابداع شد. راز طعم بی‌نظیر چار کوای تئو در استفاده از wok hei (عطر و طعم دودی) است که با سرخ کردن سریع رشته ‌فرنگی در حرارت بالا به دست می‌آید. این غذا معمولا با فلفل قرمز تند و لیمو سرو می ‌شود.

هوکین میگو (Hokkien Prawn Mee)

هوکین میگو، سمفونی از طعم‌ های دریایی و ادویه‌ها، با اصالت چینی هوکین، شما را به قلب غذاهای سنگاپور می ‌برد. این غذای لذیذ با رشته فرنگی تخم ‌مرغی و برنجی، میگوهای تازه، تکه‌ های ماهی، گوشت خوک و سبزیجات معطر در آبگوشت میگو غلیظ و خوش ‌عطر پخته می ‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا آبگوشت میگو را با سر و پوسته میگو، سیر، فلفل و ادویه ‌های معطر تهیه می‌ کنند. سپس رشته فرنگی را به همراه میگو، ماهی، گوشت خوک و سبزیجات در آبگوشت می‌ پزند تا طعم‌ ها به خورد یکدیگر بروند. راز طعم بی ‌نظیر هوکین میگو در استفاده از لارد (چربی خوک) و sambal belacan (خمیر فلفل قرمز با میگوی تخمیر شده) است که طعم تند و دودی به غذا می ‌دهد.

سفره ‌ماهی کبابی (Barbecued Stingray)

سفره‌ ماهی کبابی، یک غذای خیابانی محبوب از غذاهای سنگاپور است که با طعم دودی و تند، شما را به ساحل آفتابی سنگاپور می ‌برد. این غذای ساده اما خوشمزه با سفره‌ ماهی تازه که روی برگ موز کبابی می‌ شود و با sambal belacan (خمیر فلفل قرمز با میگوی تخمیر شده) تهیه می ‌شود. برای تهیه این غذا، سفره‌ ماهی را به همراه sambal روی برگ موز می ‌گذارند و روی آتش کباب می ‌کنند تا زمانی که ماهی بپزد و sambal به خورد آن برود. راز طعم بی‌نظیر سفره ‌ماهی کبابی در استفاده از برگ موز است که عطر و طعم خاصی به ماهی می ‌دهد.

کاری سر ماهی (Fish Head Curry)

کاری سر ماهی، ترکیبی جسورانه از طعم‌ های هندی و چینی، شما را به سفری در دنیای ادویه ‌ها و غذاهای سنگاپور می ‌برد. این غذای غنی و خوش‌ عطر با سر ماهی (معمولا ماهی سرخو)، سبزیجات (بادمجان، بامیه، گوجه‌فرنگی) و ادویه‌ های معطر (زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل قرمز) در سس کاری تند و غلیظ پخته می‌ شود. برای تهیه این غذا، ماهی را با ادویه‌ ها سرخ می ‌کنند و سپس با سبزیجات در سس کاری می ‌پزند تا طعم‌ ها به خورد یکدیگر بروند. راز طعم بی ‌نظیر کاری سر ماهی در استفاده از سر ماهی است که طعم و مزه خاصی به کاری می ‌دهد.

ساتای (Satay)

ساتای، سیخ ‌های کبابی گوشت که با سس بادام‌ زمینی غلیظ و خوش ‌عطر سرو می‌ شود، یک میان‌وعده یا غذای سبک محبوب در غذاهای سنگاپور است. این غذا ریشه در جاوه، اندونزی دارد و توسط مهاجران به سنگاپور آورده شده است. برای تهیه ساتای، تکه‌ های گوشت (معمولا مرغ، گوشت گاو یا گوشت بره) را به سیخ می ‌کشند و روی آتش کباب می‌ کنند. راز طعم خوشمزه ساتای در استفاده از سس بادام ‌زمینی است که با بادام‌ زمینی بوداده، فلفل قرمز، زردچوبه، سیر، زنجبیل و سایر ادویه‌ ها تهیه می‌ شود. ساتای معمولا با خیار، پیاز و کتupat (برنج پیچیده شده در برگ نارگیل) سرو می‌ شود.

چار سیو (Char Siew)

چار سیو، گوشت خوک کبابی با طعم دودی و شیرین، یکی از محبوب ‌ترین غذاهای کانتونی در سنگاپور است. این غذا با گوشت خوک (معمولا قسمت شکم) و همراه سسی از عسل، سس سویا، ادویه‌ های پنج ‌طعم، سیر، زنجبیل و رنگ خوراکی قرمز مخلوط شده و سپس کباب می ‌شود. راز طعم چار سیو در استفاده از عسل و ادویه‌ های پنج‌طعم است که طعم شیرین و معطر به گوشت می ‌دهد.

املت صدف (Oyster Omelet)

املت صدف، یک غذای خیابانی محبوب با اصالت چینی، ترکیبی لذیذ از صدف ‌های تازه و تخم‌ مرغ است که با سس تند و ترش سرو می‌ شود. این غذا ریشه در مناطق مین نان چین دارد و توسط مهاجران به سنگاپور آورده شده است. برای تهیه املت صدف، ابتدا صدف ‌ها را در روغن سرخ می ‌کنند و سپس با تخم‌مرغ و نشاسته (معمولا نشاسته سیب ‌زمینی شیرین) مخلوط می ‌کنند.

باک کوت ته (Bak Kut Teh)

باک کوت ته، سوپ دنده خوک با طعم غنی و معطر، یکی از دلچسب ترین غذاهای سنگاپور است که ریشه در فرهنگ چینی دارد. این غذا با دنده خوک، سیر، فلفل و ادویه ‌های معطر (مانند ستاره انیسون، میخک، دارچین) در آبگوشت خوش ‌عطر پخته می ‌شود. برای تهیه باک کوت ته، ابتدا دنده خوک را با سیر، فلفل و ادویه ‌ها در آب می‌ جوشانند تا کاملا بپزد. راز طعم باک کوت ته در استفاده از ادویه‌ های معطر و پخت آرام دنده خوک است.

ناسی lemak (Nasi Lemak)

ناسی lemak، غذای ملی مالزی که در سنگاپور نیز بسیار محبوب است، ترکیبی هماهنگ از طعم ‌ها و بافت‌ ها است. این غذا با برنج پخته شده در شیر نارگیل و برگ پاندان، sambal (خمیر فلفل قرمز)، خیار، بادام‌ زمینی سرخ‌ شده و تخم ‌مرغ سرو می ‌شود. برای تهیه ناسی lemak، ابتدا برنج را با شیر نارگیل و برگ پاندان می ‌پزند تا عطر و طعم منحصر به ‌فردی بگیرد. راز طعم خوشمزه ناسی lemak در ترکیب طعم ‌های مختلف آن مانند شیرینی برنج، تندی sambal، شوری بادام‌ زمینی و تازگی خیار است.

روتی پراتا (Roti Prata)

روتی پراتا، نان هندی که در سنگاپور بسیار محبوب است، یک غذای خیابانی لذیذ و همه کاره است. این نان از خمیر آرد، آب و روغن تهیه می ‌شود و با ورز دادن و کشیدن خمیر تا زمانی که نازک شود، تهیه می ‌شود. سپس خمیر را روی یک سطح داغ می ‌پزند تا پف کند و طلایی شود. روتی پراتا معمولا با کاری، انواع خورشت یا به صورت شیرین با شکر و موز سرو می ‌شود.

می سیام (Mee Siam)

می سیام، یک غذای نودلی تند و ترش با اصالت مالایی، ترکیبی لذیذ از رشته فرنگی نازک برنجی، آب تمر هندی، sambal belacan (خمیر فلفل قرمز با میگوی تخمیر شده) و ادویه‌ های معطر است. این غذا معمولا با تخم مرغ، توفو، جوانه لوبیا و میگو سرو می ‌شود. برای تهیه می سیام، ابتدا رشته فرنگی را در آب جوش می‌ پزند و سپس با آب تمر هندی، sambal belacan و ادویه ‌ها مخلوط می ‌کنند. راز طعم خاص می سیام در تعادل بین طعم ‌های تند، ترش و شیرین است. این غذا معمولا برای صبحانه یا ناهار سرو می‌ شود و یکی از محبوب ‌ترین غذاهای سنگاپور در خیابان ها است.

کاری مرغ (Chicken Curry)

کاری مرغ، یک غذای خوش ‌عطر و لذیذ با اصالت هندی، ترکیبی هماهنگ از تکه ‌های مرغ، سیب‌ زمینی، گوجه ‌فرنگی و ادویه ‌های معطر در سس کاری غلیظ و خامه ‌ای است. برای تهیه کاری مرغ، ابتدا تکه‌ های مرغ را با ادویه‌های معطر مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل قرمز و سیر مخلوط می ‌کنند. سپس مرغ را با سیب ‌زمینی، گوجه ‌فرنگی و سایر سبزیجات در سس کاری می ‌پزند تا طعم ‌ها به خورد یکدیگر بروند. این غذا معمولا با برنج سفید یا نان سرو می ‌شود.

بهترین سالاد، دسر و شیرینی های سنگاپور

سنگاپور علاوه بر غذاهای اصلی لذیذ و جاهای دیدنی سنگاپور دنیایی از طعم‌ های شیرین و دلچسب را در قالب سالاد ها، دسرها و شیرینی ‌های بسیار فوق العاده به شما نشان می ‌دهد. سالاد های تند و ترش گرفته ، دسرهای یخی خنک کننده و شیرینی‌ های سنتی خوشمزه، هر یک طعمی جدید و خاص دارند.

آیس کاچانگ (Ice Kachang)

آیس کاچانگ، به معنی “لوبیا قرمز یخی” در زبان مالایی، یک دسر یخی رنگارنگ و نشاط ‌آور با اصالت مالزی است که در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. این دسر معمولا در روزهای گرم تابستانی برای رفع عطش سرو می ‌شود. برای تهیه آیس کاچانگ، ابتدا یخ را به صورت ریز خرد می ‌کنند و سپس با لوبیا قرمز شیرین، ژله، شیر تغلیظ شده، شربت‌ های رنگی و گاهی اوقات بستنی و ذرت شیرین مخلوط می ‌کنند. ین دسر معمولا در کاسه‌ های بزرگ سرو م ی‌شود و یکی از محبوب ‌ترین دسرهای خیابانی در سنگاپور است.

چِندول (Chendol)

چِندول، یک دسر یخی شیرین و خنک با اصالت اندونزیایی است که در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. این دسر از رشته ‌های سبز ژله‌ای (که از آرد برنج و رنگ خوراکی سبز تهیه می ‌شود)، شیر نارگیل، شکر نخل و گاهی اوقات لوبیا قرمز تهیه می ‌شود. برای تهیه چِندول، ابتدا رشته‌ های ژله ‌ای را در آب جوش می‌ پزند و سپس با شیر نارگیل، شکر نخل و سایر مواد مخلوط می ‌کنند. رشته ‌های ژله‌ای بافت لغزنده و جالبی دارند و شیر نارگیل و شکر نخل طعم شیرین و منحصر به ‌فردی به دسر می ‌بخشند. این دسر معمولا در کاسه یا لیوان سرو می ‌شود و یکی از محبوب ‌ترین دسرهای خیابانی در سنگاپور است.

تائو هو آی (Tau Huay)

تائو هو آی، یک دسر ساده و لذیذ با اصالت چینی است که از پودینگ توفوی نرم و شربت شیرین تهیه می ‌شود. این دسر به دلیل طعم ملایم و بافت نرم خود در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. برای تهیه تائو هو آی، ابتدا توفو را با آب مخلوط می ‌کنند تا بافت نرم و یکنواختی پیدا کند. سپس آن را در کاسه ریخته و با شربت شیرین که معمولا از شکر و زنجبیل تهیه می ‌شود، سرو می‌ کنند. توفوی نرم و شربت شیرین ترکیب لذیذی را ایجاد می‌ کنند که برای رفع عطش و خنک شدن در روزهای گرم بسیار مناسب است. این دسر معمولا به عنوان میان ‌وعده یا دسر بعد از غذا سرو می ‌شود.

سالاد روجاک (Rojak)

روجاک، به معنی “مخلوط” در زبان مالایی، سالادی رنگارنگ و خوش طعم با اصالت اندونزیایی است که ترکیبی جذاب از میوه ‌ها و سبزیجات مختلف، سس تیره و غلیظ و بادام زمینی خرد شده است. این سالاد نماد تنوع فرهنگی و ذائقه در سنگاپور است. برای تهیه روجاک، معمولا از میوه‌ هایی مانند آناناس، انبه، خیار و شلغم چینی و سبزیجاتی مانند جوانه لوبیا و اسفناج استفاده می‌ شود. سس روجاک از ترکیب خمیر میگو، شکر، تمبر هندی، آبلیمو و فلفل تهیه می ‌شود و طعم شیرین، ترش، تند و شور را به طور همزمان به سالاد می‌ بخشد. راز طعم روجاک در تضاد طعم ‌ها و بافت‌ ها و همچنین تازگی مواد اولیه نهفته است. این سالاد معمولا به عنوان پیش ‌غذا یا میان ‌وعده سرو می ‌شود.

سالاد گادو-گادو (Gado-gado)

گادو-گادو، به معنی “مخلوط” در زبان جاوه ‌ای، سالادی سیر کننده و مغذی با اصالت اندونزیایی است که با سبزیجات مختلف و سس بادام زمینی تند سرو می ‌شود. این سالاد به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم لذیذ خود در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. برای تهیه گادو-گادو، معمولا از سبزیجاتی مانند سیب ‌زمینی، کلم، لوبیا سبز، اسفناج، جوانه لوبیا و خیار استفاده می ‌شود. سس گادو-گادو از ترکیب بادام زمینی بو داده، فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، شکر و آب لیمو تهیه می‌ شود و طعم تند و شیرین خاصی به سالاد می ‌بخشد. راز طعم بی‌نظیر گادو-گادو در ترکیب طعم ‌ها و بافت ‌های مختلف و همچنین تازگی سبزیجات نهفته است. این سالاد معمولا به عنوان غذای اصلی یا میان ‌وعده سرو می ‌شود و یکی از سبک ترین غذاهای سنگاپور برای گیاهخواران است.

شیرینی کوی کاک (Kueh Lapis)

کوی کاک یا Kueh Lapis، به معنی “کیک لایه لایه” در زبان مالایی، یک کیک سنتی رنگارنگ و خوشمزه با اصالت اندونزیایی است که در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. این کیک از لایه‌ های نازک خمیر که با رنگ‌ های خوراکی مختلف رنگ‌ آمیزی شده ‌اند، تهیه می ‌شود. برای تهیه کوی کاک، ابتدا خمیر را با آرد برنج، شیر نارگیل، شکر و تخم مرغ تهیه می‌ کنند. سپس خمیر را به قسمت ‌های مختلف تقسیم و هر قسمت را با رنگ خوراکی مختلف رنگ ‌آمیزی می‌کنند. لایه ‌های خمیر را به ترتیب در قالب ریخته و در فر می ‌پزند تا زمانی که هر لایه به طور کامل بپزد. راز طعم این کیک در ترکیب طعم نارگیل، بافت نرم و ظاهر زیبای آن نهفته است. این کیک معمولا در مناسبت ‌های خاص و جشن ‌ها سرو می‌شود و یکی از محبوب‌ ترین سوغات سنگاپور نیز محسوب می شود.

تارت پیناپل (Pineapple Tart)

پیناپل تارت، یک شیرینی ترد و خوشمزه با اصالت چینی است که در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. این شیرینی از خمیر ترد و مربای آناناس تهیه می ‌شود. برای تهیه پیناپل تارت، ابتدا خمیر را با آرد، کره، شکر و تخم مرغ تهیه می ‌کنند. سپس خمیر را به شکل گل یا توپ درآورده و در مرکز آن مربای آناناس قرار می‌ دهند. شیرینی‌ ها را در فر می ‌پزند تا زمانی که خمیر طلایی و ترد شود. راز خوشمزگی این تارت در ترکیب طعم شیرین و ترش مربای آناناس و بافت ترد خمیر است. این شیرینی معمولا در مناسبت ‌های خاص مانند سال نو چینی سرو می ‌شود.

کیک کوی باهولو (Kueh Bahulu)

کوی باهولو، یک کیک اسفنجی کوچک و خوشمزه با اصالت مالایی است که در سنگاپور نیز بسیار محبوب است. این کیک از خمیر اسفنجی که با تخم مرغ، شکر و آرد تهیه می‌شود. برای تهیه کوی باهولو، ابتدا تخم مرغ و شکر را با هم می ‌زنند تا کف کند. سپس آرد را به مخلوط اضافه و خوب مخلوط می ‌کنند. خمیر را در قالب ‌های کوچک ریخته و در فر می ‌پزند تا زمانی که پف کند و طلایی شود. راز خوشمزگی کوی باهولو در بافت نرم و اسفنجی و طعم ملایم آن است. این کیک معمولا به عنوان میان ‌وعده یا دسر بعد از غذا سرو می ‌شود. کوی باهولو گاهی اوقات با طعم پاندان نیز تهیه می ‌شود که عطر و طعم کاملا متفاوت به آن می ‌بخشد.

سخن پایانی

همانطور که در این سفر لذیذ در دنیای غذاهای سنگاپوری دیدید، این کشور با تنوع فرهنگی و آشپزی خود، تجربه ‌ای کاملا جدید و فراموش ‌نشدنی را برای عاشقان غذا در نظر دارد. از غذاهای اصلی گرفته تا سالاد ها، دسرها و شیرینی ‌ها، هر کدام با طعم و عطر خاص خود، داستانی از فرهنگ و تاریخ سنگاپور را روایت می‌ کنند. اگر شما هم دوست دارید به سنگاپور سفر کرده  وطعم این غذاها را بچشید، برای برنامه ‌ریزی سفر خود و رزرو تور، با کارشناسان ما در آژانس گردشگری رها راز سفر تماس بگیرید.

سوالات متداول